Oklava nasıl yapılır?

Oklava yapımı, hem geleneksel hem de modern mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu tatlı, ince ve çıtır katmanlardan oluşarak ağızda dağılan bir dokuya sahiptir. Oklava çekmesi, özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında yer alarak, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz muhteşem bir lezzet sunar. İster kendi tarifinizi oluşturun, ister geleneksel yöntemleri deneyin; oklava yapımı, mutfakta harika bir deneyim olacaktır.

Oklava Çekmesi Tatlısı Yapımı İçin Gerekli Malzemeler:

Yapılışı:

Alternatif bir tarif:

• 1 su bardağı süt; 
• Yarım su bardağı sıvı yağ; 
• 1 çorba kaşığı sirke; 
• 1 yumurta; 
• 1 fiske tuz; 
• İç malzemesi için ceviz; 
• Şerbeti için 2,5 kg toz şeker, 2 litre su ve yarım limon. 

• Beş adet yumurta, bir su bardağı yoğurt, bir fincan süt, bir fincan sıvı yağ, bir çay kaşığı yarısı kadar karbonat ve alabildiği kadar un bir kabın içerisinde karıştırılarak hamur yoğrulur. 
• Hamur yarım saat dinlendirilir, ardından küçük parçalar kopartılıp el içerisinde yuvarlanır ve nişastayla birlikte güzelce açılır. 
• Açılan hamurun içerisine ceviz eklenir ve yufka oklavayla sarılıp çekilir. 
• Tüm yufkalar aynı şekilde hazırlandıktan sonra fırın tepsisine alınır ve üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. 180 derecelik fırında pişirilir. 

1. Şeker ve su kaynatılarak şerbeti hazırlanır, ocaktan alınmasına yakın içine limon suyu sıkılır. 
2. Süt, yağ, sirke, yumurta ve tuz karıştırılarak içerisine aldığı kadar un eklenir ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. 
3. Hamurdan küçük bezeler yapılır ve yumuşak kalması için bir poşet arasına konulur. 
4. Hazırlanan bezeler unlanarak tek tek yufka halinde ince bir şekilde açılır. 
5. Açılan her yufkanın içine dövülmüş ceviz döşenerek, oklavayla rulo halinde sarılır. 
6. Oklava arasından çekilmeden, her iki tarafından buruşturulur ve oklava çekilir. 
7. Tahta üzerinde 5 cm ya da isteğe göre daha küçük kesilerek tepiye dizilir. 
8. Üzerine kepçe ile yağ dökülerek önceden ısıtılmış fırında veya mahalle fırınında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. 
9. Soğuduktan sonra ılık şerbeti üzerine dökülür.